Valence, la pépite de la Drôme, est un vrai festival de saveurs ! Entre les montagnes du Vercors et la vallée du Rhône, cette ville déborde de produits frais et de traditions culinaires. Si vous aimez la cuisine authentique, préparez-vous à savourer des spécialités faciles à refaire chez vous et à déguster directement chez les producteurs.
Prêt pour un voyage savoureux ? En route pour une virée gourmande à Valence !
Les plats traditionnels de la Drôme
1. La Caillette
La caillette est une spécialité emblématique de la région. Il s’agit d’une petite boule à base de viande de porc hachée, mélangée à des herbes (épinards, blettes) et parfois assaisonnée d’ail et d’oignons. Cuite au four, elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée de pommes de terre ou simplement avec du pain. Ce plat rustique est un hommage aux traditions paysannes et reste un incontournable lors d’un passage dans la région.
2. La Raviole du Dauphiné
La raviole du Dauphiné est une petite pâte farcie au fromage frais de vache, au comté et au persil. Ce plat simple, mais savoureux, est un véritable symbole de la Drôme. Contrairement aux raviolis classiques, les ravioles sont très fines et se cuisent rapidement. Elles peuvent être dégustées en gratin, avec un filet d’huile d’olive ou dans un bouillon léger.
photo ©L.Pascale-Drome-Attractivite
Recette ravioles du dauphiné gratinées
Ingrédients :
- 1 paquet de ravioles du Dauphiné fraîches
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (comté ou emmental)
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les plaques de ravioles dans un plat à gratin.
- Recouvrez de crème fraîche, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
3. Le Picodon
Le Picodon est un fromage de chèvre typique de la région, bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Son goût est particulièrement prononcé et il peut être consommé jeune, lorsqu’il est encore crémeux, ou affiné, pour des saveurs plus intenses. Servi avec un peu de miel ou dans une salade, c’est un produit phare à ne pas manquer.
4. La Pogne
La pogne est une brioche traditionnelle originaire de la région de Romans-sur-Isère, près de Valence. Elle est fabriquée à base de farine, d’œufs, de beurre et parfumée à la fleur d’oranger. Cette pâtisserie ronde, avec sa texture moelleuse, était à l’origine préparée pour les fêtes de Pâques, car elle demandait de nombreux œufs, autrefois rares à cette période de l’année. Aujourd’hui, on la trouve toute l’année, et elle accompagne parfaitement un café ou un goûter convivial.
5. Le Suisse de Valence
Le Suisse est un biscuit en forme de petit bonhomme, inspiré des gardes suisses du Pape Pie VI, mort à Valence en 1799. Ce biscuit, à base de farine, de beurre et de sucre, est parfumé à l’écorce d’orange confite et à l’eau de fleur d’oranger, ce qui lui donne un goût délicat et unique. On le trouve traditionnellement lors de la période de la Toussaint, mais sa popularité fait qu’il est apprécié tout au long de l’année.
Recette du suisse maison
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g d’écorces d’orange confites
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Une pincée de sel
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte.
- Ajoutez les œufs, l’eau de fleur d’oranger et les écorces d’orange confites coupées en dés.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Étalez la pâte et découpez-la en forme de petits bonhommes.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les suisses soient légèrement dorés.
6. Le Saint-Genix
Le Saint-Genix est une brioche garnie de pralines rouges (amandes enrobées de sucre cuit) qui provient du village de Saint-Genix-sur-Guiers, non loin de la Drôme. Cette spécialité est une véritable explosion de saveurs sucrées, avec le croquant des pralines contrastant avec la douceur de la pâte. Le Saint-Genix est particulièrement apprécié lors des fêtes et des grandes occasions, mais il est également parfait pour un goûter gourmand.
photo ©Alexandre Bienfait
Pour réserver votre table et goûter à ces délices locaux, n’hésitez pas à nous contacter dès aujourd’hui ! Nous serons ravis de vous faire découvrir ces spécialités emblématiques de la Drôme et de vous offrir une expérience culinaire inoubliable.
